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家用小石磨制作花生辣椒酱方法
或许朋友们看到过市场上有卖石磨花生辣酱的，都是现磨现卖，只不过有的是手工磨制的，有的是电机带动石磨磨制的。这花生辣酱，老远就可以闻到香味。经过油炸后的花生和红辣椒，只需添加盐和凉开水，然后在石磨里一圈圈地转啊转啊，那香喷喷粘稠稠的原味儿花生辣椒就从石缝间流淌出来。看着闻着，不自觉就食欲大振。这花生辣酱讲究的就是现磨现吃，那样味道才香。选用当年本地的新花生，味道就更棒了。超市里卖的各种牌子的花生酱虽然口感更为细腻，味道更加丰富，但么着也比不上这古老的方法制作出来的花生辣酱那口感和味道来的。再者，成品包装的花生酱为了便于贮存和延长保质期，显然有额外的添加。手工磨制，的确很辛苦。不过味道却是的。现在这些古老传统的吃法越来越受到人们的推崇。也许是我们的身体已经承受不起太多的伤害，所以我们更愿意选择返璞归真。想想还是那些原始的，的，土的掉渣的食物和烹饪手法，才是我们需要的更健康，更科学，更持久的。
制作方法：
1、锅内放宽油，冷油下入干红辣椒和花生米用中火炸制；
2、炸至锅内油烧开，立即关火，利用锅内余温再炸1分钟，捞出控油，晾凉；
3、在花生和辣椒中添加盐，然后添加凉开水拌匀；
4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒连同水，倒进磨眼；
5、然后就是不停地转圈儿磨；
6、转几圈再继续少量添加花生辣椒和水，然后继续转动石磨磨；
7、后用勺子把磨好的花生酱刮到碗中就成了。
温馨提示：
1、炸花生酥脆可口小窍门：无需等油热后再下锅，冷油直接下锅，随着油温的逐渐升高，花生内外受热均匀，酥脆一致，不仅香酥可口，颜色也好看。油烧开后，马上关火，因为锅内的余温会让花生继续受热。切忌不要炸糊；
2、炸好后要凉透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才会充分释放；
3、盐和干红辣椒的量根据自己的口味定量；
4、水要用凉开水，较好是现磨现拌；
5、磨好的花生辣酱放在干净无水的密闭容器中，尽早食用。
家用小石磨
花生米
黄豆适量，花生米的3/4
干辣椒，根据个人口味适量
上述原料分别放烤箱烤熟，直至香脆。因成熟时间不同不要放在一起同时烤
烤好的花生米，再搓去皮
烤好的黄豆
烤好的辣椒
支磨
各种原料放在一起泡一段时间，放入适量盐
开始研磨，出来就是成品。您也可以自己试一试
